根據以上特點，真空包裝適用于以下食品的包裝。
①腌臘制品：香腸、火腿、臘肉和板鴨等。
②醬腌菜：榨菜、蘿卜干、大頭菜和泡菜等。
③豆制品：豆腐干、素雞和豆沙等。
④熟食制品：燒雞、烤鴨和醬牛肉等。
⑤方便食品：米飯、即食濕面和熟菜等。
⑥軟罐頭：清水筍、糖水水果和八寶粥等。
真空包裝的應用分析
真空包裝也有其局限性。首先.對食品進行真空包裝時，一般來說真空度越高包裝效果越好，保質期也越長;包裝材料氣密性越好.密封越牢固;內裝食品的含氣率越低，可保持真空狀態越久。但是，真空包裝時。由于被包裝食品要保持一定的水分，包裝材料山要有一定的透氣性，所以要使包裝容器或包裝袋內達到完全的真空是不可能的。其次，經過真空包裝的包裝件內外壓力不平衡，被包裝食品受到一定的壓力，容易粘連到一起或縮成一團;酥脆易破裂的食品，如油炸蝦片、薯條等容易被擠碎;形狀不規則的產品，則容易使包裝件表面破損等。食品真空包裝的保質效果還取決于采用較高真空度的包裝機械和正確合理的包裝技術，包裝后一般還需適當的殺菌和儲藏，如生鮮食品，真空包裝后應在10℃以下的低溫狀態下流通和銷售，加工食品經真空包裝后還要經過80℃、15min以上加熱殺菌。
另外，真空保鮮有它的局限性，需要指出的是，真空保鮮(非充氣式)對于失去生命的物料有較好的保鮮作用，而對于果蔬類和鮮肉類保鮮作用較差。
根據以上情況，以下食品不適于真空包裝：容易破碎和容易變形的食品;帶有堅硬棱角的食品，以免刺破包裝袋。
