方便面是20世紀世界食品工業中的一顆燦爛明珠，被評為20世紀最偉大的發明之一，已成為國際性的方便食品。方便面為什么有如此大的魅力和吸引力呢?最大的特點是方便快捷、口味好、價格便宜、保存期較長。與方便面同屬于方便食品的還有面包、三明治、餅干、膨化食品，與這些食品相比，方便面在價格、方便、口味、營養、安全衛生等諸多方面都要更勝一籌。既迎合了當今快節奏的時代步伐、又大大滿足了消費者的不同口味，經濟實惠，所以受到國內外廣大消費者的青睞。
在食品安全問題頻頻爆出的今天，方便面也沒有逃過此劫。近期，某品牌方便面被爆出產品酸價超標，酸價超標會導致產品變味，酸價過高則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。專家分析，造成方便面產品酸價超標的原因可能是多方面的：方便面是油炸食品，放置過程中均是有氧環境，若使用的油料質量不好，或長期不更換、循環使用，都有可能造成酸價超標;另外，方便面一般是需要添加防腐劑的，如檸檬酸、苯甲酸等。如果防腐劑添加過多，有可能導致酸價過高;食用油本身就是動物或植物油脂，在儲存過程中，時間過長、溫度過高等因素均會導致油被氧化繼而產生脂肪酸，若油品質差則更容易變質。
Labthink蘭光(濟南蘭光機電技術有限公司0531-85068566)，作為一家優秀的包裝檢測儀器與檢測服務的供應商，結合自身的技術及檢測經驗，針對方便面包裝儲存方面，為企業整理了一套方便面包裝質量控制解決方案，希望能夠幫助方便面生產企業在包裝、儲存方面進行檢測控制，保證產品質量的可靠，減少企業不必要的經濟損失。
一、 方便面包裝的整理質量要求
方便面對包裝及材料的質量要求主要來自來功能性要求，包括阻氧、防潮、避光、密封、異味(溶劑殘留量)等安全因素，同時還要評估其印刷、上機性能，比如力學性能、熱封性能、表面滑爽性、印刷質量等。為達到上述要求，方便面企業必須慎重選用合理的包裝材料，并按相關標準規范做好來料、生產加工、出廠等工序的質量檢驗與控制，以確保產品質量可靠。
二、 方便面包裝質量的重要控制指標
1、 阻氧、防潮等阻隔性指標
方便面是油炸、干燥食品，極易氧化變質、受潮軟化發霉，一旦氧化容易產生脂肪酸，導致酸價超標;而受潮則會影響方面便的口感，導致變質甚至發霉，進而在消費過程中引起質量事故。因此方便面生產企業必須加強對包裝材料阻氧、阻濕性能的檢測。目前，國內方便面企業在實驗室建設以及檢測儀器的配置上存在欠缺，容易造成阻隔性等重要指標上造成管控上的缺失，存在隱藏風險。
(1) 阻氣、阻氧性能檢測
因方便面易被氧化變質的特性，所以包裝材料的阻氧性能檢測尤為重要。結合此特性，可重點針對包裝材料的阻氧性能進行檢測控制。Labthink蘭光的OX2/230氧氣透過率測試系統，采用等壓法測試原理，測試精度高，可同時對三種不同的包裝材料進行氧氣透過率檢測，大大提高了測試效率;企業若需要對二氧化碳、氮氣等其他氣體滲透性能進行控制，可選用VAC系列壓差法氣體滲透儀，滿足客戶不同氣體透過的檢測需求。
(2) 阻濕性能檢測
阻濕、防潮是解決方便面受潮發霉變質的重要手段，因此需要對該指標進行控制。食品包材透濕檢測方便普遍要求采用稱重法原理，Labthink蘭光的W3/060水蒸氣透過率測試系統，執行GB 1037杯式法測試標準，采用六腔獨立測試設計，可充分滿足客戶對包裝材料的透濕性能檢測。
2、 安全與異味指標
安全性指標主要包括衛生性與溶劑殘留量兩項指標。衛生性指標主要側重于蒸發殘渣中鉛、銻等金屬元素以及細菌總數與大腸桿菌的檢測。
溶劑殘留量是包裝供應商與方便面企業需要共同解決的問題，而且一定要從包裝加工原頭進行控制，主要從復合用膠、印刷用油墨、溶劑入手進行控制，一旦溶劑殘留超標將對消費者身體健康產生嚴重危害。溶劑純度與溶劑殘留檢測必須采用專業的氣相色譜儀進行，將安全隱患徹底杜絕，可選用Labthink蘭光的GC-7800包裝專用氣相色譜儀進行控制。
溶劑殘留會產生異味，可直接導致消費者對產品的認可與購買，當然異味還存在于薄膜本身，這個問題也需要引起包裝供應商與方便面企業的重視，需要對原材料進行氣味分析。
3、 方便面包裝的密封性能檢測
方便面是一種既容易吸收潮氣，又容易氧化變質的產品，除了控制包裝材料的阻氧阻水蒸氣性能外，必須確保包裝袋的密封性，不得發生漏氣，以免導致產品泄漏甚至導致產品腐敗。密封性能不良主要源自于封口部位，所以進行密封性檢測的重點應關注封口部分有無產生泄漏。
(1) 方便面包裝密封性能高效定性檢測
當前企業多采用定性檢測方式，即按照GB/T 15171標準進行快速檢測，此種檢測方法為負壓原理，將包裝袋置于MFY-01密封試驗儀的盛有水的真空罐中，對真空罐抽真空產生負壓，在包裝袋內外壓差作用下，通過人工目測的方式進行判定，若有連續氣泡產生則判定為泄漏。此種方法的優勢是試驗高效，但無法實現定量檢測。
(2)方便面包裝密封性能定量檢測
密封性檢測應當模擬產品在流通、貨架期間因受外界壓力而產生破損或泄漏問題的情況，采用正壓法對應當對密封性能進行定量檢測。采用正壓法的LSSD-01泄漏與密封強度測試儀，可實現方便面包裝袋的破裂強度以及定壓力測泄漏量的定量檢測，另外通過不同的附加裝置還可以用于未封口包裝的密閉性檢測。
4、 包裝印刷質量檢測
包裝的印刷美觀，是引起消費者產生購買行為的因素之一，對包裝印刷質量相對要求較高，信息量要大、文字精細、色彩豐富均勻。產品包裝印刷質量的好壞直接影響到消費者對產品的信賴。若想確保亮麗的外觀質量，就需要對印刷質量進行控制。
(1) 色彩控制
在彩色印刷中需要借助人工進行辯色，經常因光照環境不同而產生不同的評價或因同色異譜現象產生印刷質量問題，配備標準光源可以有效地避免此類問題的發生。SPS-80T雙光源配色看版臺完全滿足于印刷、制漆、油墨、塑料、印染等各行各業涉及色彩觀察與配色比對工作，可應用于各種印刷作業場合。
(2) 墨層結合牢度與耐磨性檢測
包裝的印刷墨層脫落會嚴重影響產品形象，甚至影響到消費者對產品質量的信任，通過該項檢測可以有效預防產品在運輸等過程中因磨擦造成包裝印刷墨層脫落的現象。Labthink蘭光的MCJ-01A磨擦試驗機與RT-01磨擦試驗儀可用于印刷表面涂層的耐磨性試驗，有效分析印刷品的抗擦性、涂層硬度差等問題;YGJ-02膠粘帶壓滾機配合BLJ-02圓盤剝離試驗機使用，適用于凹版印刷工藝生產的塑料薄膜和玻璃紙裝潢印刷品(包括復合膜印刷品)進行印刷墨層結合牢度的測試試驗。亦可用于真空鍍膜、表面涂布、復合等相關工藝形成的面層之附著狀態的測試試驗。
上述內容從方便面包裝的阻隔性、密封、(異味)溶劑殘留及印刷質量等指標檢測方面進行了闡述，同時還需要對上機性能，如力學性能、熱封性能、表面爽滑性能等方面進行檢測控制，以確保產品質量可靠。Labthink蘭光希望與方便面企業增進交流與溝通，共同推動行業檢測標準的規范及檢測應用推廣普及。
