果糖是一種為常見的己酮糖。存在于蜂蜜[3] 、水果中,和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體。D-果糖是甜的單糖。
一種提煉自各種水果和谷物,全天然、甜味濃郁的新糖類,因不易導致高血糖,不易產生脂肪堆積而發胖,更不會產生齲齒,而被更多的人們所認識。果糖主要產自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不易導致齲齒等優點。