【產品名稱】甜蜜素

【產品別名】甜蜜素，環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。

【產品分子式】C6H11NHSO3Na

【產品分子量】201.22 (另有資料稱201.21)

【產品熔點】265°C

【產品制法】甜蜜素是由氨基磺酸與環己胺（C6H11NH2）及反應而成。

【產品性狀】

甜蜜素為白色結晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),對熱、光、空氣穩定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發生蕉糖化反應。酸性環境下穩定，堿性時略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于、、和氯仿。

【產品作用】

甜蜜素它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、咖啡、加味水、杏仁茶、紅茶、豆漿、配制酒、罐頭、餅干、糕點、面包、果醬、果凍、蜜餞、醬菜、調味醬汁、涼果等中。亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。 

【產品用法】

1．甜蜜素使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。

2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（即50倍）。

3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。

4．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍以上。

5．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機酸及10%重量之糖精一起使用時，其甜度可達150倍以上。 

【用量標準】

甜蜜素根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，使【用范圍為】

1.甜蜜素醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其大使用量為0.65g/kg；

2.蜜餞，大使用量為1.0g/kg；

3.陳皮、話梅、話李、楊梅干等，大使用量8.0g/kg。

【產品包裝】甜蜜素內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產品貯存】甜蜜素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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