【產品用途】 主要用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。的前體被稱為原。一種酸性蛋白酶。從動物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵，故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白，動物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質。除水解天然蛋白質外，還能水解某些多肽和二肽。其適pH值為1.5～2.0。在醫藥上用作消化劑等。 在酸性環境中具有較高活性，其適pH值約為3。在中性或堿性pH值的溶液中，會發生解鏈而喪失活性。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位。 【產品包裝】內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。 【產品貯存】貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。