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英文名：Karaya gum 性狀：淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。未粉碎者呈淺黃色到至紅棕色，半透明。略帶醋酸味。不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液。 用途：增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑。可避免冷凍品中冰結晶的析出和香腸中脂肪和肉汁的析出。限量：冷凍乳制品甜食，0.3%；乳制品，0.02%；軟糖，0.9%；其他食品，0.002%。毒性：ADI不作特殊規定。 含量：99% ①刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量高達900萬道爾頓。膠粉在水中不是溶解成真溶液，而是極大地吸水膨脹成凝膠（可增至原體積的60- 100倍。水中的溶解度在pH6-8時大；溶液粘度也隨pH值的變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調節其pH值要比直接酸化對于粘度的影響要小得多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淺色；而在堿性條件下則色澤加深。0.5％濃度以下，濃度與粘度的關系仍呈正比；濃度在0.5％以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質的存均均影響溶液的粘度。膠粉在水中不是溶解成真溶液，而是極大地吸水膨脹成凝膠。濃度在2-3％以上時，成為糊狀物，更高時成為柔軟的凝膠結構。 ②本品為淡黃色至紅褐色粉末或片狀，來自植物 Sterculia urens Roxb.等的樹干分泌物， 所以也稱 STERCULIA GUM。 精制加工后使其品質符合新版 歐洲藥典 (1999)及美國藥典 (USP23)。 一般性狀: 外觀： 淡黃色至淡紅色粉粒 干燥失重： ＜18％ pH值(1％水溶液，25度)： 刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量高達 900萬道爾頓。膠粉在水中不是溶解成真溶液，而是極大地吸水膨脹成凝膠(可增至原體積的 60-100 倍。水中的溶解度在 pH 6-8 時大； 溶液粘度也隨 pH值的變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調節其 pH值要比直接酸化對于粘度的影響要小得多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淺色； 而在堿性條件下則色澤加深。0.5％濃度以下，濃度與粘度的關系仍呈正比；濃度在0.5％以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質的存均均影響溶液的粘度。 膠粉在水中不是溶解成真溶液，而是極大地吸水膨脹成凝膠。濃度在 2-3％ 以上時， 成為糊狀物，更高時成為柔軟的凝膠結構。 工業應用：用作粘著劑及懸浮劑、穩定劑、成膠劑。 工業應用：用作粘著劑及懸浮劑、穩定劑、成膠劑。 制 藥--------用于生產催泄劑： 一般用 8-30 目的膠粒子，外包糖衣用于口服;膠在體內吸水膨脹近百倍體積且又不會被人體所消化吸收，具有非常有效的催泄功能。 食品工業-----用于奶酪醬、法國式色拉醬等的穩定劑；用量一般低于0.8％。 |
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