點擊圖片查看大圖食品級氧化鈣
一、分子式：CaO
二、分子量：56.08
三、性質：白色或帶灰色塊狀或顆粒，在空氣中易吸潮及二氧化碳。易遇水消化，生成氫氧化鈣，并放出大量熱。
四、用途：根據我國標準GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》的規定允許氧化鈣用作食品工業用酸度調節劑、營養劑、面粉調節劑和發酵劑。
五、主要技術指標(GB 30614—2014)
| 項目 | 指標 | 檢驗結果 |
| 氧化鈣（CaO）含量（以干基計），w/% | 95.0～100.5 | 97.6 |
| 鎂和堿金屬，w/% | 3.6 | 2.9 |
| 無機砷（以 As 計）/（mg/kg） | 3.0 | 0.5 |
| 氟（F）/（mg/kg） | 150.0 | 9 |
| 鉛（Pb）/（mg/kg） | 2.0 | 0.7 |
| 酸不溶物，w/% | 1.0 | 0.23 |
| 灼燒減量，w/% | 10.0 | 1.3 |
氧化鈣與氫氧化鈣作著色劑--一般常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。生石灰它可改變食品的外觀，使其增強食欲。
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