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維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

英文名稱：Vitamin C ，Ascorbic Acid

分子式：C6H8O6

分子量：176.12u

CAS號：50-81-7

維生素C，酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。

  構成：一個維生素分子由六個碳原子、八個氫原子和六個氧原子構成。

  組成：維生素C由碳元素、氫元素和氧元素組成。

     性狀:維生素C，白色或淺黃色晶體或結晶性粉末。無臭。有酸味。
    
    維生素C的用途：

      1.營養增補劑。

      2.抗氧化劑；

      3.護色劑。維生素C能增強對傳染病的抵抗力。維生素C可用于啤酒、發酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。