海藻酸鈉　分子式：C₅H₇O₄COONa 
　　主要用途：
　　我國在面食、冷食、仿生食品、療效食品、餌料、飲料、印紡、醫藥、日用化工等方面應用海藻膠作粘結劑、增塑劑、乳化劑、穩定劑、助染劑等已初獲成果。
　　（一）印紡工業
　　1.活性染料的助染劑
　　海藻酸鈉在印染工業中用作活性染料色漿，優于糧食淀粉和其它漿料。印出的紡織品花紋鮮艷，線條清晰，給色量高，得色均勻，滲透性與可塑性均良好。海藻膠是現代印染業的漿料，現已廣泛應用于棉、毛、絲、尼龍等各種織品的印花，特別適用于配制撥染印花漿。
　　2.經紗上漿料
　　我國紡織部門以海藻膠與淀粉混合或代替淀粉配制經紗漿料，不僅可以節約大量糧食，而且能使經紗的纖維不起毛，耐摩擦，斷頭率少，從而提高織布效率。海藻膠對棉纖維和合成纖維均有效。
　　（二）食品工業
　　1.面食
　　用海藻酸鈉作為生產掛面的添加劑，可起到類似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面條組織的粘結力，減少斷頭率和濕面回頭率，提高率，還對掛面的酸度有抑制作用。食用時不粘條，不渾湯，耐煮抗泡柔軟爽口。以海藻酸鈉作添加劑生產的面包體積膨脹率高，組織細膩，色澤光亮，富有彈性，不易掉渣，耐干性好，保存期長。
　　海藻酸鈉還可用作蛋糕生產的乳化劑，海藻膠凝膠可代替果膠、瓊膠作點心餡，還可制作療效保健食品如海藻膠軟糖等。
柔韌的粉絲在生產過程中也常以海藻酸鈉作添加劑。
　　2.冷食
　　以海藻酸鈉代替傳統使用的瓊膠、明膠和淀粉作冰糕、冰淇淋的穩定劑，具有獨特的性能和較高的效益，而且這種冰糕、冰淇淋，冰渣小、膏體細、口感好，在同樣條件下，抗化能力約增加兩倍。
　　3.飲料
　　海藻酸鈉及藻酸丙二酯作啤酒的穩定劑已有多年。
　　4.模擬食品
　　以海藻酸鈉為主要原料制成的海蜇皮，既具有天然蜇皮的脆嫩和風味，又具有食用方便，價格便宜等特點，既可涼拌又可烹炒，尤以涼拌為佳，人造葡萄、果珠和人造櫻桃也是以海藻酸鈉為原料制作的仿生食品，其形狀、顏色、風味皆酷似天然果品。

　5.療效保健食品
　　用海藻酸鈉為原料還可制備除海藻膠軟糖以外的其它療效食品。
　　（三）醫藥工業
　　以海藻酸酯分散劑制成的PS型胃腸雙重造影鋇制劑，具有粘度低，粒度細，附壁性好，性能穩定等特點。
　　PSS是以海藻酸為原料研制的一種褐藻多糖雙酯鈉，具有抗凝血、降血脂和降低血液粘度的作用。
　　用海藻膠代替橡膠、石膏作牙科印模料，不僅價格便宜，操作簡便，而且印出的齒形更準確。
　　海藻膠還可制作各種劑型的止血劑，包括止血海棉、止血紗布，止血薄膜，燙傷紗布，噴霧止血劑等。