中文名  
英文名 amylase
別    稱 1，4-α-D-葡聚糖水解酶
應(yīng)    用 催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麥芽糖等

是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過催化水解織物上的淀粉漿料，由于的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產(chǎn)品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。的種類很多，根據(jù)織物不同，設(shè)備組合不同，工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續(xù)洗等，由于退漿機(jī)械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達(dá)到退漿效果，具有鮮明的環(huán)保特色。

主要用途
用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造 。

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