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珠堿，又名火堿，苛性鈉，化學名稱（NaOH），英文名稱sodiun hydroxide（別名Caustic soda）。是常見的基本化工原料，明顯的特征是具有腐蝕性。
特性：白色，易潮解的固體形式多樣，無臭。易溶于水。溶解釋放出足夠的熱量，它的水溶液有澀味和滑膩感，溶液呈強堿性。
被廣泛用于各種生產過程。在化工生產中，提供堿性環(huán)境或作催化劑。NaOH的稀溶液家用時可以做洗滌液。在食品生產中，有時被用來加工食品。甚至是一道名菜的必要調料。注意，此時的使用是嚴格控制的；而一些不法商販會過量使用從而使食品更“好看”，但這樣的食品能致病。
至于珠堿與燒堿有何不同，堿根據其形態(tài)為分固態(tài)和液態(tài)，固態(tài)有塊裝、片狀（）、棒狀、粒狀，其中粒狀的就是珠堿了，一般純度較高，價格較貴。燒堿常指塊裝和片狀的，其實都是。
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