干酪素鈉9005-46-3

酪朊酸鈉
酪蛋白酸鈉

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CAS:9005-46-3

別名：酪蛋白酸鈉、干酪素鈉

溶解度（60-70℃）    ≥99.5% 

蛋白質（干基）      ≥90.0% 

乳糖           ≤1.0% 

脂肪           ≤2.0% 

灰份           ≤6.0% 

粘度（15%20℃）  500-2000Mpa.s

水份           ≤6.0% 

PH     6.0-7.5

顏色   白色或乳白色

氣味    奶味或無異味

細菌總數    ≤30，000/g

大腸桿菌    ≤40/100g

霉菌       ≤50/g

重金屬     ≤20ppm

砷        ≤2ppm

致病菌   不得檢出

用    途   營養食品添加劑

包    裝   內有聚乙烯內膜的復合牛皮紙袋，凈重25公斤 

儲    藏   儲存于涼爽干燥的條件下

有 效 期   12個月 


以脫脂奶粉為原料，用凝乳酶或酸(、等)沉淀法制得生酪蛋白。經脫水、膨潤、中和，再噴霧干燥或凍干制得。 　　產品呈白色至淡黃色粒狀、粉狀或片狀。無臭、無味或稍有特異香氣和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸會產生酪蛋白沉淀。在94℃下加熱10s或121℃下加熱5s均不結塊。 　　主要用作食品添加劑，起乳化、穩定和蛋白質強化劑作用。并有增黏、發泡、持泡等功能。 　　在食品工業上用途比酪蛋白(casein)廣，可應用于冰淇淋、肉制品及水產肉糜制品、餅干、面包、面條，尤其可制成供老年人、嬰幼兒和糖尿病患者的專用食品。