由于同種干燥方法，干燥脫水一公斤所消耗的熱能基本一致，而工業烘干機所配套熱源（熱風爐、蒸汽散熱器等）容量也是一定的，因此工業烘干機的主要技術指標--干燥能力往往以每小時的脫水量（或大脫水量）為依據。此指標是在一定條件下測定的，如濕物料種類、初始含水率、終含水率、熱風溫度、環境溫濕度等。其中只要有一個條件發生變化，對工業烘干機設備生產能力就都有影響，有時影響還較大。下面分別說明。 

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（1） 濕物料種類 
    濕物料種類這里是指物料與水分的結合形式。濕物料可以分為①毛細管多孔物料，水分主要靠毛細管力而結合在物料中，如砂子、二氧化硅、、素燒陶瓷等，水分與物料的結合強度較小，干燥較容易；②膠體物料，水分與物料的滲透結合形式占主導地位，如膠、面粉團等，這種物料一般表現粘度大，水分與物料的結合強度較大，干燥較困難；③毛細管多孔膠體物料，則具有以上兩類物質的性質，如泥煤、粘土、木材、織物、谷物、皮革等這類物料種類多，但此類物料之間的水分結合形式也有差別，決定了在同等條件下脫水的難易也不相同。  
物料的形態對干燥也有很大的影響，如顆粒物料，顆粒大比顆粒小難干燥，而大塊料，厚度小比厚度大容易干燥。