乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑,是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑,對食品的香味改善和增強具有顯著效果,對甜食起著增甜作用,且能延長食品儲存期。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑,用量少,但效果十分顯著。一般的添加量在0.01至0.05‰左右,有時僅幾個PPM就有效。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物,與鐵接觸后,會逐漸由白變紅。因此,儲存中避免使用鐵容器,其溶液也不宜長時間與鐵器接觸,適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
本品為白色晶狀粉末,具有特有焦香氣,稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。質(zhì)量標準:執(zhí)行中華人民共和國國家標準GB12487-2004,符合美國食品用化學品法典FCC IV。
產(chǎn)品添加量
0.01‰—0.05‰(可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量)。