可用于汽水、果酒、起泡葡萄酒杯、黑加侖酒、碳酸飲料等酸性飲料中，也可用于果醬、冰棍、冰淇淋和蛋糕等食品的著色。為紫紅色著色劑。 中文名 黑加侖色素 外文名 Black Currant Pigmen 異 名 黑加侖紅 性 質 紫紅色液體或粉末，易溶于水 異名：黑加侖紅：Black Currant Pigment;back currant extract ;Black Currant Red 成分：含花翠素（delphinidin）、矢車菊素-3-蕓香糖苷（Cy-3-rut）、飛燕草素-3-蕓香糖苷（dp-3-rut）、矢車菊素-3-葡萄糖苷（cy-3-glu）和飛燕草素-3-葡萄糖苷（Dp-3-glu）. 性質：紫紅色液體或粉末，易溶于水。 來源：以虎耳草科茶藨子屬灌木黑加侖（變稱黑穗狀醋栗、黑醋栗；Ribes nigrum）的果渣為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。