甘氨酸【56-40-6】

中文同義詞: 氨基;乙氨酸;甘氨酸(氨基);氨基醋酸;氨基(醫藥級);甘氨酸(醫藥級);膠糖;氨基 食品級;甘氨酸 
英文名稱: Glycine 
英文同義詞: TG;TG BUFFER;TRIS-TRICINE BUFFER;TT BUFFER;TRIS-GLYCINE;TRIS-GLYCINE BUFFER;TRIS GLYCINE BUFFER CONCENTRATE;TRIS-GLYCINE RUNNING BUFFER 

CAS號: 56-40-6 

分子式: C2H5NO2 

分子量: 75.07 

EINECS號: 200-272-2 

外觀：白色結晶粉末

用途：抗氧化作用。營養增補劑。主要用于調味等方面。

性質：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。 易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于，在100g無水中約溶解0.06g。
使用限量：作為氨基酸源，占食品中總蛋白質量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。
作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，限量0.2%(以成品飲料計)；作為食用油脂中單、雙甘油酯的穩定劑，限量0.02%，以單、雙甘油酯量計(FDA§172．812，2000)。
FEMA：飲料、糖果、焙烤食品、肉類、看腸、肉湯、調味料，均150(mg/kg)。
按我國GB 2760-96規定可用作香料。