點擊圖片查看大圖一、介紹
中文名：
實質 ：一種具有活性的多肽或蛋白質
產生于 ：由乳酸菌產生
可分為： 熱敏感大分子蛋白和羊毛硫抗生素
二、物理性質
化學性質 白色粉末
三、用途
1、是一種純乳酸菌產生的制劑,是將脫脂乳經殺菌、真空濃縮,再接種乳酸菌發酵后干燥而制成的乳酸菌體及其代謝產物的混合粉狀物,可作醫藥用或食品添加劑,屬功能型乳制品。
2、乳酸菌除了本身對人體有健胃、整腸等保健功能外，其代謝過程中會產生許多有益物質，這其中的特殊功能引起科技產業界的極大關注。由于性質穩定，不受加工條件限制，所以應用范圍更為廣泛，可應用在包括發酵制乳品、保健食品、化妝品及食品保鮮等領域。
3、的抗菌功能主要是利用其蛋白質結構上的不同位點電荷數的不同，可造成目標菌細胞膜結構部分改變，具有類似清潔劑功能。一般而言，其殺菌機制是先吸附在目標菌的細胞膜上、再侵入膜內而形成通透孔道，以引起胞內重要物質，如ATP、K+等之流失或生化反應障礙，而導致指標菌死亡。的作用類似抗生素，但作用機制不同，具專一性，完全不產生抗藥性及毒性，而且不易被小腸胰蛋白酶破壞，可有效抑制病原菌的生長。
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