中文別名:L-;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;還原型;(還原型)
分子量:307.3235
分子式:C10H17N3O6S
CAS號:70-18-8
含量:98%
性狀:白色結晶粉末 是一種用途廣泛的活性短肽,主要生理功能是抗自由基,抗衰老,抗氧化
用途:1、加入到面制品中,可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一,勞動條件大幅度改善,并起到食品營養的強化作用及其他功能。
2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中,相當于維生素C,可起到穩定劑的作用。
3、將其拌到魚糕中,可防止色澤加深。
4、加到肉制品和干酪等食品中,具有強化風味的效果。