木聚糖酶 CAS：9025-57-4 EINECS： 232-800-2 別名：內1,4-β-木聚糖酶 英文別名： Pentopan Mono 產品概述： 木聚糖酶是采用液體深層發酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產物，也有少數的阿拉伯糖。主要應用于食品、啤酒釀造、醫藥、飼料等行業。 產品規格及其質量指標： 1. 外觀：淺褐色粉末或褐色液體。2.溫度適應范圍 35-55℃。 3.酶活u/g 5000-200000。4.適溫度 37-48℃。5.氣味 無異味 。6.干燥失重 ＜8%。7. pH值適應范圍 4.5-6.0 。8.適pH為4.5-5.0 9.40目標準篩 ≥80% 酶活定義： 1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 為 5.50 的條件下，每分鐘從濃度為5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解釋放 1μmol 還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，以u/g(ml)表示。 使用方法： 1、食品工業：在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質量。為獲得效果，建議和真菌а-、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 2、啤酒釀造工業：分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：5-10單位/每克原料。 3、果汁中的應用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產品收率和質量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。 4、飼料工業：有效降解植物飼料中的抗營養因子木聚糖，降低食糜粘度；提高內源酶的分泌及活性，促進營養物質的消化和吸收，提高飼料利用率；促進腸道有益菌的生長而抑制有害菌的繁殖，提高動物免疫力、成活率及生產性能；提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。參考用量：1-5單位/每克原料。