香蘭素：                                                                   英文名稱: Vanillin 　　                                                   CAS號(hào): 121-33-5 　　                                                     分子式: C8H8O3 　                                                         分子量: 152.15 　　                                                        ECS號(hào): 204-465-2 　                                                      熔點(diǎn) 81-83 °C(lit.) 　                                                   沸點(diǎn) 170 °C15 mm Hg(lit.) 　                                             密度 1.06 　　                                                            蒸氣密度 5.3 (vs air)                                                      香蘭素
蒸氣壓 >0.01 mm Hg ( 25 °C) 　                                           閃點(diǎn) 147 °C 　　                                                         溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear 　                                       水溶解性 10 g/L (25 ºC) 　                                           敏感性 Air & Light Sensitive 　　Merck 14,9932 　　BRN 472792 　          外觀白色或微黃色結(jié)晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業(yè)中大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。                                                                                         目前還沒有相關(guān)報(bào)道說香蘭素對(duì)人體有害。 乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,類似香莢蘭豆香氣,香氣較甲基香蘭素更濃。屬廣譜型香料,是當(dāng)今上重要的合成香料之一,是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料,其香氣是香蘭素的3-4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。                                                                       廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑,制藥行業(yè)的中間體。 　                                                                                         作用與用途 香蘭素是重要的食用香料之一，是食用調(diào)香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調(diào)香酒類、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。符合FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。                                                                                                       　含量分析 　                                                                                                                方法一： 用紫外吸收分光光度法分析(參見GT-29)。 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備 準(zhǔn)確稱取藥用參比標(biāo)準(zhǔn)香蘭素約100mg，放入一250ml容量瓶中，用甲醇定容，混合。取該溶液2.0ml，放入一100ml容量瓶中，用甲醇定容后混勻。　試樣液的制備 準(zhǔn)確稱取試樣約100mg，制備方法與上述標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備相同。 　　                                                         操作 取上述各溶液分別放入一1cm石英池中，在大吸收波長約308nm處測定吸光度。按下式計(jì)算試樣中香蘭素(C8H8O3)的含量(X)(mg)： X=12.5c(Au/As) 式中 c——標(biāo)準(zhǔn)溶液中香蘭素的濃度，μg/ml； Au——試樣液的吸光度； As——標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度。 　                                                                                         　方法二：按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定。化學(xué)性質(zhì) 白色針狀結(jié)晶。有芳香氣味。 溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%，溶于氯仿。