英文名:L-Alanine 又名:L-α-丙氨酸。                                                                          

性狀:無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末，有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%，化學性能穩定，易溶于水，不溶于。5%水溶液的PH值5.5~7.0。                                                                                 

用途:營養增補劑,調味增香劑。(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。 　　(2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。                                                                                    

限量:占總蛋白質量的6.1%(以重量計);均以GMP為限。                                                             

毒性:可安全用于食品。                                                                                       

含量:99.5%。分子式:C3H7NO2

分子量:89.09  化學性能穩定。易溶于水(17%，25℃)，微溶解于(0.2%/80%冷酒精)。不溶于。5%水溶液的PH值5。                                                                                                 L-丙氨酸食品級的檢測報告：                                                                                             分子式: C3H7NO2 

分子量: 89.0900 

CAS 號: 56-41-7 

質量標準: AJI97, USP, EP 

原料來源: 非動物 

溶解度: 易溶于水 

產品性狀: 白色結晶或結晶性粉末，略有甜味。 

含量: 98.5 - 101.0% 

比旋光度[α]D20: + 14.3°~+ 15.2° 

pH: 5.7 –6.7 

干燥失重: ≤0.20％ 

透光率: ≥98.0％ 

灼燒殘渣:  ≤0.10％ 

重金屬（以[Pb2+]計):  ≤0.001％ 

氯化物(以[Cl+]計):  ≤0.02％ 

鐵鹽 (以[Fe2+]計):  ≤0.001％ 

砷（以[As2O3]計）: ≤0.0001％ 

鹽(以 [SO42-]計):  ≤0.02％ 

銨鹽(以 [NH4+]計):  ≤0.02％ 

L-丙氨酸的包裝：25千克/桶