乙基麥芽酚
中文別名：2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮  
英文名稱：ethylmaltol 
CAS  號：4940-11-8  
分 子 式：C8H10O3 
分 子 量：154.16  
性    狀：本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升、17毫升丙二醇或5毫升 氯仿。熔點約為90度。
質量標準：QB12487-90/FCC IV
作用與用途：乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量度少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、肉制品、海鮮、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味添效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期. 
參考用量：軟飲料1.5～6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍番茄湯等湯類5～15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點心5～50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入。 
包裝規格：
紙板桶：凈重25kg，內襯聚乙烯塑料袋。  
保存要求：本品應避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸.



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