匯洋品牌葡萄糖酸內(nèi)酯基本信息：

● 分子式：C6H10O6

● 分子量：178.14

● CASNo.:[90-80-2]

● 物理性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸，易溶于水；

● 主要用途：穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。

● 使用方法：本品可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用（GB2760-2011）。本品經(jīng)淀粉發(fā)酵精制而成，對人體無毒、無害。

● 質(zhì)量標準：FCC(IV)、USP24、GB7657-2005

● 包裝：塑編袋小包裝1Kg/袋，大包裝凈含量25kg;

● 儲存及運輸：本品應(yīng)儲存在干燥、通風、清潔良好的環(huán)境中，儲存期18個月。

● 本品在運輸過程中，可按一般化學品運輸，屬非危險品，嚴防日光照射、雨淋。

重 金 屬：  ＜20PPM  砷 含 量：  ＜2PPM

葡萄糖酸內(nèi)酯使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：可用于魚蝦保鮮，大使用量為0.1g/kg，殘留量小于0.01mg/kg；用于香腸（肉腸）、魚糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），大用量3.0g/kg；用于發(fā)酵粉，可按生產(chǎn)需要適量使用。

（2）FAO/WHO（1984）規(guī)定：可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。

（3）實際使用參考

①制作豆腐時，按每公斤豆乳加葡萄糖酸內(nèi)酯2.5~2.6g。可先將本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐，隔水加熱至80℃，保護15min，即可凝成豆腐。

②本品與按2：1混合成發(fā)酵粉，其用量可占酸味劑的50%~70%。可用于餅干、炸面卷及面包等，尤其適用于蛋糕，用量約為小麥粉的0.13%。 

③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品，可使制品色澤鮮艷，持水性好，富有彈性，且具有防腐作用，還能降低制品中亞硝胺的生成。

④作為螯合劑，可用于葡萄汁或其他漿果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。

⑤葡萄糖酸內(nèi)酯可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑，亦可與配制成飲料，不僅產(chǎn)氣力強，而且能緩慢地水解出葡萄糖酸，具有清涼可口和對胃無刺激的特點。

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