天然紅米紅

紅米紅色素：是從禾本科植物紅米（Oryza sativa L.）中提取的天然食用色素。

化學成分：主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷（紅色），屬花青素類色素。

外 觀：紫紅色粉末或液體。

色 調：水溶液PH=1-6呈紅色，PH=7-12呈淡褐色至黃色。

溶解性：溶于水、水溶液、不溶于、石油醚。對氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對它無影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量F_e²⁺，則褪色并沉淀。

耐熱性：對熱較穩定，長時間加熱變黃色。

耐光性：對光較穩定。

制   法：原料→浸提→精制→真空濃縮→滅菌→液狀成品→噴霧干燥→粉狀成品

使用范圍： 適用于飲料、糖果、配制酒、冰淇淋、果凍等。