單月桂酸甘油酯

月桂酸單甘油酯（GML），CAS：142-18-7 ，結(jié)構(gòu)式： CH2OOC（CH2）10CH3

產(chǎn)品簡介：具有當(dāng)今國際先進(jìn)水平的食品乳化防腐劑，天然存在于母乳中，是一種國際公認(rèn)的優(yōu)良食品乳化劑，同時(shí)又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬無毒食品添加劑。中國衛(wèi)生部已于2005年4月批準(zhǔn)GML用于各類食品，且規(guī)定在食品中沒有用量限制，根據(jù)實(shí)際需要添加即可。

性狀： 乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于及熱的油脂。

特性： 月桂酸單甘油酯大的優(yōu)點(diǎn)的是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，具有抵抗病源微生物感染的能力，安全、高效的廣譜殺菌劑，抑制HIV病毒、細(xì)胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細(xì)菌及原生物。其抗菌效果不受pH影響，一般在pH4～8范圍內(nèi)均有效，優(yōu)于山梨酸、甲酸、對羥基甲酸酯等。

應(yīng)用：面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期。

用于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。

具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中.