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紫米色素簡介:

紫米色素是由花青素、錦葵色素等組成的一種復雜類黃酮化合物的混合物,它具有改變體內酶活性、改善微循環、提高機體免疫、抗氧化和延緩衰老等作用[1];并且,隨著人們對食品安全的日益關注,紫米色素作為一種天然安全無毒的食用色素,

紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

紫米色素用酸性溶液浸提，浸提后經濃縮、精致、殺菌而成液體或再噴霧干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、風味乳飲料、焙烤食品等，是安全的天然食品著色劑。

用途：

本品為食品添加劑,廣泛適用于酒類、飲料、冰淇淋、果凍、果醬、糖果、糕點、菜肴的著色

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