食品工業(yè)上，味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是鈉鹽。過去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進行，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來進行大規(guī)模生產(chǎn)。

L-主要用于生產(chǎn)味精、香料,以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和生化試劑等。L-本身可用作藥物,參與腦內蛋白質和糖的代謝,促進氧化過程,該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕肝昏迷癥狀。

食品業(yè)

是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－是蛋白質的主要構成成分，鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有鹽，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。

L－ 又名“麩酸”或寫作“夫酸”，發(fā)酵制造L－是以糖質為原料經(jīng)微生物發(fā)酵，采用“等電點提取”加上“離子交換樹脂”分離的方法而制得。

氨基酸作為人體生長的重要營養(yǎng)物質，不僅具有特殊的生理作用，而且在食品工業(yè)中具有獨特的功能。構成蛋白質的氨基酸主要有20多種。在食品工業(yè)中應用較多的氨基酸有、賴氨酸、半、、蘇氨酸、、纈氨酸、色氨酸、丙氨酸等。各種氨基酸都有自己獨特的

賴氨酸

呈味效應，其中應用較多的有鈉和甘氨酸。

鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑，對香味具有增強作用。鈉廣泛用于食品調味劑，既可單獨使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內，有增香作用。在食品中濃度為0.2%-0.5%，每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以計)。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤。

甘氨酸具有甜味，和味精協(xié)同作用能顯著提高食品的風味。作為風味增強劑可用于增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。[3]

日用品

為上氨基酸產(chǎn)量***的品種，作為營養(yǎng)藥物可用于皮膚和毛發(fā)。用于生發(fā)劑，能被頭皮吸收，預防脫發(fā)并使頭發(fā)新生，對毛乳頭、毛母細胞有營養(yǎng)功能，并能擴張血管，增強血液循環(huán)，有生發(fā)防脫發(fā)功效。用于皮膚，對治療皺紋有療效。

N—酰基鈉系列產(chǎn)品是由縮合而成的性能優(yōu)良的陰離子表面活性劑，廣泛用于化妝品、香皂、牙膏、香波、泡沫浴液、洗潔凈等產(chǎn)品中。生物表面活性劑N—酰基鈉不同于化學法合成的表面活性劑，它不但性能優(yōu)良，并且具有良好的生物降解性和安全性，在人體內能分解為氨基酸和脂肪酸而吸收利用。

N—酰基鈉耐硬水，能在堿性、中性和弱酸條件下使用。這種表面活性劑具有明顯的發(fā)展優(yōu)勢，其新的使用性能包括具有良好的洗凈力和發(fā)泡力，對人體無毒無害，無異味，性質柔和無刺激，能穩(wěn)定酶的活性，是香波和浴液的主要原料，能牢固地吸附在頭發(fā)和皮膚上，增加和保持頭發(fā)的柔軟、蓬松、光澤，使皮膚舒適光潔，對毛發(fā)角質損傷有保護和修復作用。

N—酰基鈉可用于肥皂的改性劑，在香皂中加入N—酰基鈉可緩和對皮膚的刺激，提高香皂在硬水中的鈣皂分散性，使泡沫細膩持久，提高發(fā)泡性和洗凈力，易于被皮膚吸收，使皮膚保持滋潤光滑。

N—酰基鈉具有抑菌效果，由于無刺激性常可用于兒童洗滌制品和皮膚病患者，N—酰基鈉溶液，具有突出的發(fā)泡能力和穩(wěn)泡力，常可與其它表面活性劑復配，具有協(xié)同增效作用。

為天然植物成分，由上***進的生物酶工程技術制取，以護發(fā)生發(fā)、護膚類化妝品為日用化妝品的發(fā)展方向，用合成生物表面活性劑具有大的市場。

聚是一種出色的環(huán)保塑料，可用于食品包裝、一次性餐具及其它工業(yè)用途，可在自然界迅速降解，不污染環(huán)境。

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