酵母提取物生產廠家 廠家供應酵母提取物 詳細說明

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酵母提取物是根據中華藥典之規定采用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀制品。主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。是一種優良的天然調味料，在食品行業中具有廣泛的用途。也是為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率。

食品添加劑使用衛生標準（GB2760）的封面和末頁，其中末頁明確指出，酵母提取物作為酵母類制品（16.04）屬于食品類別可以直接食用，且沒有添加限制,在食品工業的添加中具有天然、安全的優勢。

酵母抽提物是酵母通過質壁分離后利用自身水解酶系完全自溶后，去除細胞壁和不溶性分子后的產品。生產過程中嚴格控制酵母自身蛋白質的水解程度來滿足不同的應用需要；后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產品，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產品以適合不同的應用需要。

食品領域

由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。

1、方便面

調料0.5—4.0

面身0.5—1.5

調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養。

面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養。

2、雞精

0.5—4.0

有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次。

3、食用香精

2-15%

作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現

4、肉制品

0.2—1.0

增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑

5、醬鹵制品

0.6—4.0

增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。

提高了鹵水老湯的利用率。

6、餐飲火鍋

0.2—5.0

增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

7、焙烤食品

1.0以內

提供風味,改善口感及結構

8、膨化食品

0.5—5.0

協調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。

9、醬油

0.4—1.5

掩蔽加工中產生的不良氣味，突出產品醬香。

協調、平衡滋味，緩和產品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。

提高產品氨基酸態氮等質量指標。

生物發酵領域

發酵工業原料：氨基酸，抗生素，原料藥，VC及等

微生物培養基：假單胞桿菌、醋酸桿菌、葡萄糖酸桿菌、大腸桿菌、、乳酸鏈球菌、葡萄球菌、酵母及支原體

化妝品領域

酵母經破壁后將其中蛋白質、核酸、維生素等抽提，再經生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的淡黃色粉末。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，在化妝品中具有保濕、賦活等功效。

氨基酸是皮膚角質層中自然保濕因子（NMF）的主要成分，易被皮膚吸收，使老化的表皮恢復彈性，延緩皮膚衰老。核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質，具有促進新陳代謝、提高蛋白質合成速度等作用，增強免疫機能、增強SOD活性，提高皮膚抗自由基能力。此外，產品中少量的維生素和礦物質等營養元素還可以為皮膚提供充足的營養。

本產品網址：http://www.cntrades.com/b2b/xayhswkj1/sell/itemid-74292611.html