農家自制清熱 苦櫧豆腐干 修水屋背山上土特產 【特色天然美食】 一款真正的綠色食品。素食愛好者有生之年一定要嘗試的菜肴。本人大力推薦，即健康又好吃。苦櫧豆腐這道菜吃起來香軟有嚼勁，因為豆腐曬干的原故，原本綿軟的東西之中卻藏著筋道。 苦櫧豆腐，又名櫧栗豆腐，其原材為天然苦櫧種籽，苦櫧種籽經過曬干、脫殼、浸泡、碾碎、洗粉、曬粉六道工序便可以加工成為苦櫧粉，再經大鐵鍋熬制冷卻成型切塊，呈醬褐色，光滑而透明，是石臺特有的原生態(tài)菜肴。 　　為什么“苦櫧豆腐”在景區(qū)如此暢銷并受到游客的青睞？余節(jié)高說，因為苦楮果的淀粉含量極高，做起“豆腐”來不像正宗的黃豆豆腐那樣手續(xù)煩瑣，把漿燒開之后讓它自然冷卻就成塊了。成型的苦楮豆腐味道略帶苦澀，用涼水漂之后，那苦澀之味就除去了。新鮮的苦楮豆腐佐以蔥、姜、蒜和辣椒，在吃厭了蘿卜和芥菜之后，不失為一道調劑口味的佳肴。主要的還是苦櫧含有黃酮、淀粉、卵磷脂、鈣、鐵、鋅、維生素等成分，具有抗癌、降低膽固醇、延緩腦功能衰退、清涼瀉火、潤潔肌膚、減肥、止瀉等功效，是一劑天然的綠色養(yǎng)生偏方，享有很高的美譽度。 　　說起專業(yè)制作苦櫧豆腐的初衷，余節(jié)高說，屋背山上就有著這樣一片巨大的苦楮林，樹大如冠，有的直徑更是大到要幾人才能合抱的程度，每到春天，苦楮開出細小的白花，紛紛揚揚，常常灑到屋頂上，青瓦之上變得雪白一片，如同下過雪一般。激動人心的還是苦楮果的成熟季節(jié)。每年到了打霜的時候，苦楮果就掛滿了樹枝，被干燥的霜風一吹，外表干裂，苦楮果便如雨一般自動落下來了，地上一層一層都是苦楮果，甚是有趣，但那時苦櫧豆腐只是農家的家常菜，沒有人把這種“端不上餐桌”的“下腳菜”當成一回事，只好讓大量的果子爛在山上。近年來，隨著石臺縣旅游產業(yè)的發(fā)展，各個景點“農家樂”餐桌上苦櫧豆腐已成招牌菜肴，這就讓我從中看到了商機。 苦櫧豆腐就是一款被埋藏在深山間的美食。鮮少有人知道，但它確實太美味了。我不忍舍棄。于是將其尋找出來，也讓大家品鑒一下，如果你購買了，麻煩留下你對這款產品的評價。 要了解苦櫧豆腐，就必須先了解苦櫧。苦櫧是一種個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。它是苦櫧樹開花結果后的產物，苦櫧樹多生于海拔1000m以下高山密林地區(qū)。初冬時分苦櫧子就會從樹上脫落，山里的人就會上山拾取。 苦櫧之所以稱為苦櫧的原因是剛落下的粒子吃起來是苦味的。苦櫧形狀似板栗，可是，味道和板栗卻是兩個，一個苦，一個甜。 話說良藥苦口，苦櫧也是。它就具有通氣解暑，去滯化淤，對止瀉有獨到的療效。山里人說腹瀉只要來上一碗苦櫧羹，馬上就能止住腹瀉。 苦櫧豆腐這道菜。將苦櫧浸泡一晚后，可炒可煮。推薦做法煮。苦櫧豆腐，一道山間珍奇，經過饞人的妙手，搖身一變，成了一款讓人垂涎欲滴的美食。它們成了鄉(xiāng)人餐桌上的美食，城市人卻很少有人知曉。 苦櫧豆腐這道菜吃起來香軟有嚼勁，因為豆腐曬干的原故，原本綿軟的東西之中卻藏著筋道。建議味道做的重一些，才配的上這道菜的美味(偏辣會更好)。不僅好吃，它還具有通氣解暑的作用，既美味又健康。屬于大自然的恩賜，純綠色健康美味。 苦櫧豆腐制作過程的詳細說明。 苦櫧豆腐的屬于一款小眾的美食，并不十分常見，有些人可能是次聽說。它的制作也是非常的復雜。 步：將苦櫧子剝殼暴曬然后取出果肉； 第二步：將苦櫧果肉研磨浸泡，其間經過多次換水，減輕苦櫧的苦味； 第三步：取出適量的苦櫧漿，與水調合后，倒入鍋中攪拌，直至成熟； 第四步：冷固成塊后，加入適量的清泉水（加水的目的是為了將苦櫧豆腐整塊掏出，切成塊狀）。第五步：將冷卻的苦櫧切割成塊。 第六步：放在陽光下晾曬。 經過如此多繁瑣的程序這道特殊的佳肴苦櫧豆腐才算是大功告成。