中文名稱: 異抗壞血酸
中文同義詞: D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-gamma-內酯;異維生素 C;異抗壞血酸;赤藻糖酸;D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內酯;異維生素C;D(-)-異抗壞血酸;D-異維生素C
英文名稱: D-Isoascorbic acid
英文同義詞: FEMA 2410;ISOASCORBIC ACID;ISOVITAMIN C;D-(-)-ARABOASCORBIC ACID;D-ARABOASCORBIC ACID;D-ERYTHRO-3-KETOHEXANOIC ACIDLACTONE;D-ERYTHRO-3-OXOHEXANOIC ACID LACTONE;D-Erythro-hex-2-enonic acid
CAS號: 89-65-6
分子式: C6H8O6
分子量: 176.12
EINECS號: 201-928-0
化學性質 白色至淺黃色結晶體或結晶性粉末。無臭，味酸。光線照射下逐漸發黑。干燥狀態下，在空氣中相當穩定。但在溶液中并在空氣存在下迅速變質。于164～172℃熔化并分解。本品系抗壞血酸的異構體，化學性質類似于抗壞血酸，但幾無抗壞血酸的生理活性作用(僅約1/20)。抗氧化性較抗壞血酸佳，價格亦較廉，但耐熱性差。有強還原性，遇光則緩慢著色并分解。重金屬離子會促進其分解。
極易溶于水(40g/100m1)。溶于(5g/100ml)。難溶于甘油。不溶于和。
用途 抗氧化劑；防腐劑；發色助劑。
用途 異抗壞血酸是維生素C的一種重要的異構體。其生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20，但在降血壓、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。因此異抗壞血酸的市場需求與維生素C有著競爭關系。異抗壞血酸主要用于食品工業。在日本占有總需求量的93%以上。用作食品抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜、油脂等。異抗壞血酸的毒性：小鼠口服LD50為5g/kg。對大鼠飼喂含1%異抗壞血酸的食餌6個月，未見生長異常。再繼續飼喂二年，在體重、死亡率和組織病理學的觀察方面均沒有任何異常。人攝取異抗壞血酸，在體內可轉變成維生素C。在實際使時，幾乎都是使用其鈉鹽，如異抗壞血酸鈉（C6H7NaO6）。異抗壞血酸鈉為白色結晶。能溶于水，水溶液pH為5-6。小鼠口服LD為15.3g/kg。
用途 用作食品抗氧化劑，具有保鮮、保質的作用

食品級
包裝：25公斤/紙板桶
價格：33
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