為什么有的冷凍食品保質期內會蛻變?為什么部分速凍餃子會變形?為什么寧波孕婦吃了剛買的粽子后會流產……這一系列食品安全事情背后，到底躲藏著什么?記者調查發現，緣由是一條斷裂的冷鏈。

炎炎夏日，很多食品容易發霉蛻變，需求從消費、運輸到銷售全部環節冷藏。但是，本來宣稱“全程冷鏈”的冷鮮肉“后一公里”斷鏈，酸奶在配送過程中則因奶站及送奶員嫌省事，脫離冷鏈近小時。

為什么類似情況會存在，如何才干修補這脆弱的冷鏈?

不少人在置辦酸奶、冷鮮肉等食品類的冷鏈產品時，都會關注其消費日期和保質期，以確保質量沒有變壞。但是很少有人知道，這只是皮毛，只需在運輸、儲存、銷售等諸多環節都嚴厲按照冷藏標準操作，消費日期和保質期才有意義。

記者近日調查發現，這條必需環環相扣的“冷鏈”經常斷裂，成為食品衛生安全的“死角”。比如宣稱不斷在0℃-4℃環境下存放的冷鮮肉，在“后一公里”竟然用普通面包車、摩托車在自然條件下運輸;又比如酸奶，奶站明明有冷柜、保溫箱，卻嫌省事閑置不用……

不要小看斷裂的“冷鏈”，它可能并沒有招致食品蛻變而被消費者聞出來或者嘗出來，但卻真真招致了產品營養成分流失和質量降落。業內人士說，事實上，冷鏈產品沒有明顯感官上的變化只是低懇求。

其完成在有很多冷鏈包裝公司，比方北京優冷科技有限公司提供的冷鏈包裝是能很好的處理這類斷鏈問題，但商家由于本錢緣由，也就不當一會兒事。